Ich koche gelegentlich auch mal ganz gerne und anbei
könnt ihr einige meiner Lieblingsezepte finden.
(Das sind noch nicht alle. - Bei Gelegenheit schreibe ich noch weitere dazu!)
Erdäpfelsuppe: Zutaten für 2 Personen: 1/2kg Kartoffel, 1 Zwiebel, ½ L. Wasser, 1 Suppenwürfel, 2 EL Mehl, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Majoran Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel anrösten und mit Mehl bestauben. Mit Wasser aufgießen und den Suppenwürfel hineinbröseln. Die gewürfelten Kartoffel hinein geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und kochen bis sie weich sind (ca. 15min.)
Zwiebelsuppe: Zutaten für 4 Personen: 4 Zwiebel, 75g Butter, 1-2EL Mehl, ½ L. klare Suppe(Suppenwürfel), 4 Scheiben Toastbrot, 4 Scheiben KäseZwiebel fein schneiden, unter ständigem Rühren ca.10-15min. in Butter weichdünsten und mit Mehl bestauben. Mit heißer Suppe aufgießen. Aufkochen lassen, dann ausschalten und 20min. nachziehen lassen. In dieser Zeit den Käse auf das Toastbrot legen und Toasten bis der Käse völlig geschmolzen ist. Dann in den Suppenteller geben
Überbackene Zucchini: Zutaten für 2 Personen: 2 Zucchini, 1 Tomate, ½ Zwiebel, 1 Pkg. Mozzarella, Salz, Pfeffer, Oregano, ÖlZwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen. Zucchini halbieren, aushöhlen. Das weggeschnittene Innere in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten würfeln, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Zucchinihälften einlegen, innen salzen. Die Tomaten-Zucchini-Masse einfüllen, mit Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Rohr bei 180° 10min. überbacken.
Barbecue-Sauce zum Grillen:
Zutaten: 4 EL Ketchup, 1/2 - 1 EL Honig, etwas Cayennepfeffer, einige Tropfen Worchestersauce.
Rote Rüben Salat:Zutaten: 500 g Rohnen (Rote Rüben), 1 TL Kümmel, 1 EL Kren (frisch gerieben), Salz, Mostessig, Sonnenblumenöl, Prise ZuckerRohnen gut waschen und in Salzwasser ca. 1:00 - 1:10 Stunden weich kochen. Schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Mit Kümmel, frisch gerissenem Kren, Salz, Zucker und Mostessig anmachen.
RhabarberauflaufZutaten für 4 Personen:2 Stangen Rhabarber, 250 g Erdbeeren, 2 cl Grand Marinier od. Cointreau, 30 g brauner Zucker, 100g Weißbrot oder Toastbrot, Milch zum Beträufeln, 30 g Staubzucker, 50 g Butter, Geriebene Schale einer ½ Zitrone, 4 Eiweiß + 4 Eigelber, 1 EL Maizena, 50 g Topfen, 1/16 l Sauerrahm, 20 g Kristallzucker, Strudelblätter (Fertigteig), Für den Sabayon: 2 Eidotter, 2 Eiweiß, 1/16 l Most od. Weisswein, 50 g KristallzuckerRhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit Zucker marinieren, da fängt der Rhabarber zum "Weinen" an.
Butter, Staubz und die Eidotter schaumig rühren. (Die Masse soll weiß sein, dann ist sie fertig gerührt.)
Das Weißbrot entrinden und in Würfel schneiden, mit Milch beträufeln.
Den Topfen und den Sauerrahm der Masse unterheben, geriebene Zitronenschalen und Maizena dazu. Zum Schluss die Brotwürfeln und den geschnittenen Rhabarber dazu.
Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Zuerst zügig und den zweiten Teil der Masse langsam unterheben, dann bleibt's flaumig.
Die Souffléeformen mit erhitzter Butter ausbuttern und die Strudelblätter hineingeben.
Die Masse einfüllen und die Strudelblätter übereinander schlagen.
Mit zerlassener Butter einpinseln und im Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Erdbeersalat:
(Bei der Erdbeerernte sollte das Grün dranbleiben, damit der Saft erhalten bleibt.) Die Erdbeeren vierteln und mit braunem Zucker und Grand Marnier (Orangenlikör) marinieren, und ziehen lassen.
Den Mostsabayone über dampfendem Wassertopf zubereiten.
Eiweiß, Dotter, Zucker und Most unter Dampf mit Schneebesen aufschlagen. Wenn der Schnee cremig genug und Blasen sehr klein sind am Rand, dann ist die Masse fertig!
Kornflakeskekse:
Zutaten: Kornflakes und Kouvertüre
Kornflakes in einer Schüssel mit der flüssigen Schokolade vermischen und dann aus der Masse kleine Häufchen machen und trocknen lassen.
Marzipankartoffel (ca. 17 Stk.):
Zutaten-Teig: 5 Eiweiß, 4 Dotter, 1 Tl. Wasser, 70g Zucker, 50 g Mehl, 50 g Kartoffelstärke, 1 Prise Salz, Abgeriebenes einer Zitrone, 1 Pkg. Vanillezucker, Backförmchen
Fülle: 100 ml Sahne, 150g Kuvertüre
Überzug: 1000 g Marzipan, Kakao, Puderzucker
Rumläuterzucker zum Tränken
Zubereitung:
Eiweiß zu Schnee schlagen, dann Zucker und Kartoffelstärke hinzufügen und steif schlagen. Dotter, Wasser, Salz, Zitronenabgeriebenes und Vanillezucker glatt rühren, vorsichtig unter den Schnee heben und das Mehl kurz unterziehen.
Ca. 5 cm große Halbkugeln in die Backförmchen dressieren, mit Mehl bestäuben und bei 190 Grad Heißluft etwa 12 min. backen.
Für die Füllung aus zerkleinerter Schokolade und Sahne unter ständigem Rühren eine Pariser Creme zubereiten und im Wasserbad abkühlen lassen. Nochmal durchrühren und dann ca. 5 min ins Gefrierfach geben.
Die gebackenen Biskuitkugeln aushöhlen, mit Creme füllen und zusammensetzen. Marzipan in ca. 12 x 12 cm große Quadrate schneiden, gefüllte Biskuitkugeln mit Rumläuterzucker tränken und mit Marzipan umhüllen. Sofort in gesiebtem Kakao wälzen.